Hakutsuru Sake Junmai Dai Ginjo “Sho-Une ” rijstwijn

Sake, ook wel rijstwijn genoemd, is een traditionele Japanse drank die gebrouwen wordt. Moderne sake is over het algemeen helder met een alcoholpercentage van rond de 14%. Afhankelijk van de basistype smaak wordt sake koud of warm gedronken. De meeste lichtere, fruitige varianten worden koud geserveerd in een wijnglas. De meer robuuste, vollere sake met meer tonen van graan en zuivel, kunnen het beste warm in een kleine sake cup (O-Choko) geserveerd worden. Er zijn hierin echter veel variaties en overlappingen. Yama heeft een selectie voor u gemaakt van de mooiste sake varianten van het nummer 1 sakehuis uit Japan: Hakutsuru.

Soorten sake
Sake, ook wel rijstwijn genoemd, is een traditionele Japanse drank die gebrouwen wordt. Moderne sake is over het algemeen helder met een alcoholpercentage van rond de 14%. Afhankelijk van de basistype smaak wordt sake koud of warm gedronken. De meeste lichtere, fruitige varianten worden koud geserveerd in een wijnglas. De meer robuuste, vollere sake met meer tonen van graan en zuivel, kunnen het beste warm in een kleine sake cup (O-Choko) geserveerd worden. Er zijn hierin echter veel variaties en overlappingen.

Yama heeft een selectie voor u gemaakt van de mooiste sake varianten van het nummer 1 sakehuis uit Japan: Hakutsuru. Wanneer we kijken naar Japanse sake onderscheiden we allereerst premium sake en basis sake. Afhankelijk van het brouwproces, de ingrediënten en extra bewerkingen zijn er daarnaast verschillende classificaties en toegevoegde benamingen. Zo zijn er sparkling sake, rode sake, hout gelagerde sake en zelfs likeuren op basis van sake.

De belangrijkste sake soorten, te beginnen met de hoogste kwaliteit, zijn:

Junmai Daiginjo. De kwaliteit is afhankelijk van gebied waar het vandaan komt, het water, de rijstsoort, de brouwschool en de wijze van brouwen. Minimaal 50% qua gewicht van de rijstkorrel is weg gepolijst.

Junmai Ginjo. Sake van zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en is alleen gemaakt van rijst, koji, gist en water. Rijstkorrel is minimaal 40% gepolijst.

Junmai. Sake gemaakt van rijst, koji, gist en water. Hier wordt geen extra alcohol aan toegevoegd.

Daiginjo. Rijst is in gewicht voor minimaal 50% weg gepolijst. Er mag alcohol toegevoegd worden tot 10% van het gewicht van de gebruikte rijst.

Ginjo. Rijst is in gewicht minimaal 40% weg gepolijst van zijn oorspronkelijke gewicht. Er mag alcohol toegevoegd worden tot 10% van het gewicht van de gebruikte rijst.

Honjozo. Rijst is in gewicht minimaal 30% weg gepolijst. Alcohol mag worden toegevoegd tot 10% van het gewicht van de gebruikte rijst.

Opmars in populariteit.
Al jaren is sake wereldwijd bezig met een opmars en steeds meer sommeliers ontdekken de veelzijdigheid van sake in combinatie met gerechten. Het mooie van sake is dat er over het algemeen geen slechte, maar wel heel veel goede combinaties met eten mogelijk zijn. Wat hier zeker bij meespeelt is dat sake weinig zuren bevat en rijk is aan umami. Tot een aantal jaren geleden heerste er enige angst wanneer er een fles sake op tafel kwam, voornamelijk omdat er allerlei onleesbare tekens op de fles stonden. Hier is echter verandering in gekomen. Door educatie komt er steeds meer kennis over sake op de markt en gelukkig zijn er tegenwoordig ook Nederlandse of Engelstalige etiketten. De huidige verkrijgbaarheid van fijne, elegante sake draagt daarnaast bij aan het versterken van de populariteit van sake.

Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.
Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.
De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Wist u dat de bestellingen ook in een Parcelshop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!
U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een Parcelshop en wij regelen dat voor u.