Een familiebedrijf voor zes generaties
De late 19e eeuw: Zélie en Jules begonnen aan de lange geschiedenis van de passie van een familie voor wijn. Het begin van de 20e eeuw: Euggenie, dynamisch, moedig en modern tot ze 96 jaar was, leefde ongebogen oorlogen door en zorgde ervoor dat de wijnmakerij op lange termijn kon overleven.
1930: Edmond trouwde met Marguerite, het nichtje van Eugénie. Het was een match made in heaven tussen twee wijnproducerende families, die Antech hun naam gaven.
1965: Georges en Roger, hun zonen, waren van jongs af aan onafscheidelijk verbonden met de teugels van het landgoed. In de jaren 1970 besloten ze om alleen mousserende wijnen te maken.
1996: Françoise, dochter van Georges, arriveert en zet de traditie voort, ze brengt Antech naar de rijen van de grootste mousserende wijnmakers.
Françoise, een lid van de zesde generatie, erfde het sterke karakter van haar ouders. Als behoeder van het erfgoed is ze ook een fervent voorstander van sociale en culturele actie in haar regio. Naast studenten en werkloze mensen geeft ze blijk van een voorliefde voor actie. Naast artiesten biedt ze ondersteuning door het sponsoren van muzikale activiteiten. Naast Vinifilles deelt ze haar ervaring en goede humor.
Georges en Roger zijn onafscheidelijk. De broers gaan heel goed met elkaar om en hebben in 50 jaar geen ruzie gehad. Roger maakt de wijnen, Georges verkoopt ze en samen beslissen ze over de richting van het bedrijf. Ze hebben het wijnhuis gemaakt tot wat het nu is.
Een drieluik van Terroirs. Al meer dan vijf eeuwen hebben ze dit magische Terroir getemd om fijne mousserende wijnen te maken. Het geheim van hun karakter ligt in de wijze combinatie van de drie Terroirs van Limoux, die de ruggengraat vormen van de Cuvées: frisheid van de Pyreneeën, wijn uit de oceaan en ronding vanuit de Middellandse Zee.
Een wijngaard van experimenten. Om verder te komen in de zoektocht naar finesse en elegantie, voeren ze geavanceerde experimenten uit op de wijnstokken. In de familiewijngaard proberen ze nieuwe methodes uit op de oude vinesten op de hoogste landgesteente heuvels op het zuiden op bijna 400 meter boven de zeespiegel tegenover de Pyreneeën.
Een gekozen cultivatiemethode. De keuze van teeltmethoden is bepalend voor de wijnmakerij. Ze testten vele soorten en gaven het onderwerp veel aandacht voordat ze besloten om te integreren in de wijnbereiding. De Terra Vitis-aanpak overtuigde hen ervan dat ze kwalitatief hoogwaardige, gezonde, authentieke wijnen konden maken, ongeacht het jaar. Terra Vitis drukt in het Latijn de hechte, onlosmakelijke band tussen wijnstok en terroir uit. Het is de unieke nationale benchmark geworden voor geïntegreerde duurzame wijnbouw.
In de wijngaard. Elke druif wordt met de hand geplukt. Slechts vier soorten worden gebruikt om onze wijnen te maken: Mauzac, Chenin, Chardonnay en Pinot Noir. Hun classicisme, typiciteit, complexiteit en zuiverheid vullen elkaar aan. We vinificeren ze één voor één en scheiden de vintage koppen van de sneden.
Er zijn twee manieren om onze bubbels te maken: de traditionele methode voor de Crémants en Blanquette de Limoux en de voorouderlijke methode.
De traditionele methode. Dit is dezelfde methode die wordt gebruikt in Champagne. De eerste gisting, in het vat, en een tweede gisting, in de fles, creëert de bubbels, die langzaam rijpen op rekken in de verouderingskelder. Aan het einde van het proces wordt na het degorgeren de expeditielikeur toegevoegd die de dosering zal bepalen.
De voorouderlijke methode. Zoals het recept van een grootmoeder, wordt het intact doorgegeven voor een verrassend resultaat. Zoet, met een laag alcoholgehalte, de unieke smaak komt van fermentatie die wordt gestopt voordat hij opnieuw in de fles wordt gestart. Het proces is complex, lang en veeleisend.
De mix. Blending is het cruciale punt wanneer de stijl van Antech wordt uitgedrukt. Raden wat de wijn zal worden na een tweede gisting en vele maanden ouder worden op rekken – meestal 18 maanden tot vijf jaar – is een opwindende uitdaging die elk jaar moet worden voldaan. Het hele gezin pakt dit traditioneel jaarlijks op aan het begin van de winter. Een kleine dosis expeditielikeur helpt de wijn in evenwicht te brengen zonder het te maskeren.
www.antech-limoux.com
Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.
Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.
De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Wist u dat de bestellingen ook in een Parcelshop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!
U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een Parcelshop en wij regelen dat voor u.
